Cette race très ancienne est representée dans un manuscrit datant de 1950 et provenant d'Ayuthia, alors capitale de Siam, la thailande d'aujourdhui. Il faut égalemnt noter que le naturaliste allemand Pallas décrit, au début du XIX siècle, des chats blancs avec des extrémités sombres en Asie centrale. Au Siam, ce chat était réservé à la famille royale et gardé soigneusement au palais. Cependant, deux Siamois, d'origine inconnue, ont été présentés avec succès au Crystal Palace de Londres en 1871.

En 1884, Sir Owen Gould, consul d'Angletterre à Bangkok, obtient le couple Pho et Mia qu'il ramène dans son pays et dont sa soeur, Mme Veley, prit soin. Du mariage de Pho et Mia naquirent les premiers champions couronnés en 1885.
La même année, Auguste Pavie, diplomate, rapportera également deux sujets de Bangkok en France. Ils avaient été offerts au Jardin des Plantes par M. Paire, ministre résident de France au Siam.
Toujours à Paris, en 1893, M. Oustachet, professeur au Muséum d'histoire naturelle, rédigea une communication relative aux " Chats de Siam " ramenés par la belle fille du président Carnot.

En 1889, H. Weir publie" Ours Cats and all about them" dont un chapitre traite du Siamois. Le premier standard fut établi par le G.C.C.F. en 1892. Le premier club de race, le Siamese Cat Club, fut créé en Angleterre en 1901. Le Siamois débutait alors une belle carrière. En 1890,on vit l'intoduction des premiers Siamois aux Etats-Unis. Le Siamois a joui d'une très grande popularité depuis 1920.

La morphologie actuelle de ce chat est bien éloignée du type d'origine, qui était plus massif, plus rond. Un strabisme, une queue nouée et même les yeux verts étaients admis. Depuis, la sélection guidée par une certaine esthétique a affiné ses traits. La tête triangulaire, la queue sans noeud et donc plus longue, et le strabisme ont été, en partie, éliminés.